清口小炒
食材
萵筍1根、馬蹄10個、蝦仁200g、胡蘿卜1/2根、木耳適量、姜1塊、骨湯1/3碗、鹽適量、有機核桃油1茶匙。
做法
1、馬蹄切片，木耳泡發(fā)，萵筍切滾刀塊，胡蘿卜切片。
2、步驟二所有食材焯水，立刻撈出瀝干。
3、鍋里放少許油，燒熱放姜片煸炒，倒入蝦，和步驟三所有食材。
4、骨湯倒入鍋中，大火翻炒均勻，調(diào)入鹽淋入核桃油即可。
醬燜豆腐
食材
豆腐2塊、豬肉末60g、蔥姜蒜20g、油適量、大醬1湯匙、糖0.5茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、鹽0.5茶匙。
做法
1、小鍋水開放少許鹽，豆腐切塊入鍋焯燙，然后撈出瀝干水備用。
2、中小火燒熱砂鍋，放油，炒香蔥姜蒜。
3、下肉末煸炒，灑少許料酒增香去腥。
4、接著下大醬炒出香味。
5、加入適量開水，并放入豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
6、當豆腐體積明顯膨大，并有浮于面上的情況時，即可，此時可試味，如果味道不夠可適當添加調(diào)味料。
尖椒土豆片
食材
土豆300g、油15g、鹽2g、青椒100g、蔥6g、姜5g、生抽1瓷勺、米醋1瓷勺、花椒15粒。
做法
1、準備食材，土豆去皮，跟青椒洗凈，蔥、姜切成絲。
2、土豆切成薄片，如果土豆大，可以從斷面處切成十字。
3、放入盆中沖洗掉土豆中的淀粉。如果喜歡吃口感綿軟的就不用進行這道工序。
4、青椒切成菱形塊。
5、鍋中放入油，將花椒爆香后撈出花椒，放入蔥姜爆香。
6、土豆片控去水分，倒入鍋中翻炒。
7、土豆片變色后，放入生抽、米醋。
8、加入青椒，撒上鹽繼續(xù)翻炒，炒熟后出鍋。
豬肚白果湯
食材
豬肚400g、白果15顆、紅棗10粒、鹽適量、生姜適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法
1、肚用生粉，醋揉搓后沖洗，反復(fù)3次。
2、水中放入姜片和料酒燒開，加入豬肚焯2分鐘。
3、把豬肚清洗干凈。
4、豬肚切塊加入砂鍋中，加入4片生姜。
5、紅棗洗凈加入鍋中。
6、一次性加足水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時。
7、加入白果接著再煲40分鐘。
8、最后加入胡椒粉和鹽調(diào)味即可。
