說(shuō)到羊肉，大家都知道它特別滋補(bǔ)，此外還攜帶著一股厚重的羊膻味，這味道是絕大多數(shù)人都受不了的，那么怎樣才能將這種羊膻味給去除掉呢？相信很多人不愿自己燉羊肉的原因就是怕毀了它吧，畢竟沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，燉出來(lái)的羊肉就會(huì)很難吃且腥味重，浪費(fèi)食材不說(shuō)，還浪費(fèi)時(shí)間和金錢(qián)。
但實(shí)際上，燉羊肉并沒(méi)有大家想的這么難辦，陽(yáng)仔的一位大廚朋友告訴我，只要記住這句口訣，掌握好訣竅，保證燉出來(lái)的羊肉想不好吃都難，就算沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)做，也能輕松搞定。大家之所以燉不好羊肉是因?yàn)闀r(shí)常踩到雷區(qū)所導(dǎo)致的，只要將其改正就行，燉羊肉，記住這一口訣“一不放一不做”，羊肉無(wú)膻味，營(yíng)養(yǎng)又好吃！
*一不放
在燉羊肉的時(shí)候，是沒(méi)有必要放太多調(diào)料的，尤其是一些大料，味道的確很香，但這并不能成為你加進(jìn)羊肉里的理由，畢竟味道太重的大料反而會(huì)掩蓋掉羊肉本身的那股香味，而且燉出來(lái)湯汁的顏色是發(fā)黑的，此外，羊肉的色澤和口感也會(huì)降低，因此，在燉羊肉的時(shí)候一定不能放大料進(jìn)去，否則就毀了一鍋好湯。
*一不做
當(dāng)羊肉買(mǎi)回來(lái)時(shí)，可別認(rèn)為只要清洗干凈就完事，很多人就是因?yàn)閷⒀蛉赓I(mǎi)回來(lái)洗好后就直接下鍋燉，所以才導(dǎo)致燉出來(lái)的羊肉腥味很重，這種做法是極其錯(cuò)誤的，咱可千萬(wàn)記得別這么干。正確的做法是將買(mǎi)回來(lái)的羊肉先用清水浸泡一下，待它將里面的血水給稀釋出來(lái)，接著將其焯水一遍，這樣能削弱它的那股羊膻味，最后再進(jìn)行燉制。
以上口訣記住了沒(méi)？
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