什么是姜黃？大家最熟悉的印度咖哩中黃色來源就是姜黃。姜黃被人類使用已有四千多年的歷史，在古印度與中國等地，都曾把它作為藥用或保健食品。近年，許多醫(yī)學(xué)研究證實，姜黃有防癌、排毒、抗老化、預(yù)防疾病等功效，因此受到許多民眾的注意。
姜黃與生姜長得相似，但實際功效卻大不同。近年，許多醫(yī)學(xué)研究證實，姜黃有防癌、排毒、抗老化的功效，姜黃素能增進(jìn)腦啡肽酶（NEP）活性、降低Aβ勝肽，預(yù)防阿茲海默癥。隨著養(yǎng)生風(fēng)氣盛行，姜黃引起許多人關(guān)注。在印度被廣泛地作為調(diào)料和食用色素使用，又被稱作咖哩。產(chǎn)于沖繩的姜黃更被作為“日本琉球王朝御品”。
預(yù)防失智
姜黃素可以平衡失智癥的發(fā)炎反應(yīng)對神經(jīng)細(xì)胞的傷害。姜黃素也能穿越血腦障壁，協(xié)助巨噬細(xì)胞清除β-類淀粉蛋白。由于姜黃素具有螢光反應(yīng)，也被用做診斷失智癥的利器。美國及澳洲的科學(xué)家分別都在2014年阿茲海默癥國際年會中發(fā)表，利用姜黃素將視網(wǎng)膜及水晶體染色的技術(shù)，以觀察β-類淀粉蛋白堆積成的斑塊。有助預(yù)防或減緩阿茲海默癥的病程。
防癌
姜黃能對抗自由基，維持細(xì)胞的健康，且能阻斷促進(jìn)癌細(xì)胞生長的酶，進(jìn)而幫助我們預(yù)防癌癥。
在抗癌研究中發(fā)現(xiàn)，姜黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細(xì)胞的生長。目前已有研究指出姜黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護(hù)腺癌的發(fā)生率。
控制血糖
姜黃能穩(wěn)定血糖、降低胰島素抗性，有效預(yù)防第二型糖尿病，早期糖尿病人每天早上吃1克姜黃粉可以增加記憶，預(yù)防認(rèn)知衰退和失憶癥，也用于治療二型糖尿病。但必須注意的是，當(dāng)姜黃與強(qiáng)效降血糖藥物一同服用時，可能會導(dǎo)致血糖過低。
天然止痛藥 預(yù)防關(guān)節(jié)炎
姜黃是“天然止痛藥”，能強(qiáng)力消炎、抗氧化，因此用于止痛、關(guān)節(jié)炎上效果顯著。
加速傷口愈合
姜黃的消炎功效有助于小傷口的愈合，也可用于治療牛皮癬或其他皮膚的發(fā)炎癥狀。
解肝毒
姜黃是天然的肝臟解毒劑，且可改善血液循環(huán)。
控制體重
膽汁能幫助身體代謝脂質(zhì)，而姜黃能促進(jìn)膽汁分泌，有助于代謝脂肪、控制體重。
有益心臟健康
姜黃能降低有害膽固醇，防止血栓、動脈硬化。
增加抵抗力
姜黃中的抗菌、抗病毒成分有助增加人體抵抗力。喉嚨發(fā)炎或感冒時，也可服用姜黃舒緩癥狀。
美化皮膚
皮膚長粉刺，皮膚內(nèi)沉積毒素都會讓皮膚出現(xiàn)難看、暗黃等癥狀。每天內(nèi)服200毫克姜黃有助于排出血液和皮膚中的雜質(zhì)，讓肌膚純凈靚麗。姜黃素可凈化體內(nèi)的毒素和雜質(zhì)，保持身體健康和保護(hù)免受自由基的傷害。
食用禁忌
大量服用姜黃易上火，每天長期大量服用15克以上姜黃，有的人有上火的反應(yīng)。建議每日攝取量在200mg以內(nèi)，避免攝取過多產(chǎn)生反效果。
姜黃不可以與血液稀釋劑比如：華法林、吡格雷、阿司匹林一同服用；也不可以與減少胃酸的H2受體阻滯劑一同服用，比如：西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、埃索美拉唑、奧美拉唑等，以免影響治療效果。
新鮮的根狀莖姜黃泡茶
姜黃切成小塊然后用刀背打扁，在玻璃或不銹鋼鍋放水加入姜黃，用寬松的鍋蓋蓋上，把混合物放在小火上，添加新鮮的果汁，有機(jī)檸檬或酸橙，煮30分鐘。
將混合液中除去所有的植物物質(zhì)過濾，添加蜂蜜，椰子奶，別具風(fēng)味。
要煮姜黃水最好是把姜黃切成小塊然后用刀背打扁，煮時姜黃素才能釋出。
姜黃粉，強(qiáng)化咖哩料理的營養(yǎng)價值。由于“姜黃屬油溶性”，所以姜黃要跟油脂一起吃更容易吸收！
