紅咖喱是東南亞地區(qū)的調(diào)味料，一般中餐比較少用到。此前也未接觸過紅咖喱，雖然家里吃咖喱類菜比較多，都是傳統(tǒng)的咖喱塊直接烹飪。這次機(jī)緣巧合使用到紅咖喱是朋友到我這里做仁當(dāng)牛肉購買的紅咖喱，后剩余了大半瓶我就將就用用，不免浪費(fèi)掉。這一用就不可收拾，紅咖喱加上黃咖喱的味道好吃的無法形容。
大型超市或者專門的進(jìn)口超市能買到紅咖喱醬，在做咖喱菜品時紅咖喱和黃咖喱混合，那味道太好了。
咖喱是最簡單的一種菜類，適合做成蓋澆飯，忙碌的工作日做一鍋足夠一家人享用，此前去吃過一家全部是咖喱的蓋澆飯點(diǎn)，感覺那個咖喱味道還是沒我這個好吃啊。
以前做咖喱雞肉飯，用的是雞胸肉，怎么做都沒有嫩滑的口感，雞胸肉很容易干柴而且沒有特殊處理過的雞肉很難做嫩，不過經(jīng)過一千個菜譜的磨練，終于悟出用雞腿來做咖喱雞肉飯，那肉隨隨便便就是嫩滑的啊！
