青團(tuán)是江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色小吃，青團(tuán)故名意思顏色為青色，用艾草的汁水拌到糯米粉里，再加入豆沙餡兒或者蓮蓉，香甜可口，一口咬下去，帶有清淡卻綿長(zhǎng)的青草香氣。非常好吃。
早就有清明節(jié)吃青團(tuán)的風(fēng)俗，直到現(xiàn)在還是有。隨著生活的發(fā)展，青團(tuán)也有很多餡料。已不再是單純的豆沙，還有蓮蓉，肉松，麻薯等都是人氣爆款。別小看青團(tuán)，其實(shí)青團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)并不少。青團(tuán)的主要成分是艾草，艾草有平喘，利膽，消火，抗菌，驅(qū)寒，除濕等功效。
這三類人少吃或不吃青團(tuán)
1，糖尿病患者。糖尿病患者不適宜多吃青團(tuán)，因?yàn)榍鄨F(tuán)表皮含有大量淀粉，屬于高熱量食品，尤其是經(jīng)典的豆沙餡青團(tuán)，升糖指數(shù)很高
2，高血脂，血脂較高的人不適宜多吃，市面上無(wú)論是咸蛋黃還是肉松等餡料，脂肪含量都比較高，不適合血脂高的人吃
3，腸胃功能不佳，腸胃功能不佳的人也不適合多吃，青團(tuán)是糯米制品，質(zhì)地緊密，加上油脂比較多，不易消化，所以腸胃功能不太好的人也要酌情食用
材料 / 步驟
材料：
糯米粉500g，艾草300g，清水100g，豆沙餡適量
步驟：
1，將艾草洗凈，切碎后加入適量清水打成艾草泥
2，將艾草和糯米粉混合后，揉成面團(tuán)，餳發(fā)一小時(shí)
3，將餳發(fā)好的面分割成25g左右一個(gè)的面劑子，將面劑子搟成餃子皮形狀，包入豆沙餡，像包包子一樣包起后滾成圓形
4，蒸鍋上汽，放入做好的青團(tuán)，中火蒸十分鐘后放涼食用
營(yíng)養(yǎng)師藍(lán)冰瀅
douyin：696813849
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