很多人去市場上買豬肉，偶爾買到的豬肉，回家檢查會發(fā)現(xiàn)豬肉里有一些小疙瘩小顆粒，看上去十分瘆人。
如果你也買到過這種豬肉，那你八成就是買到，曾遭央視曝光的這種“毒豬肉”了。
這種“毒豬肉”就是我們所謂的淋巴肉，按照規(guī)定，豬在屠宰加工的過程中，淋巴肉是必須除掉做廢棄處理的，堅決不允許流入市場。
但一些黑心商販，不僅會拿到市場賣，更有甚者會將淋巴肉集中銷售到一些肉食工廠……
那么，淋巴肉到底有多可怕呢？
去年315晚會上，央視曝光的劣質(zhì)梅菜扣肉，生產(chǎn)所用的原料正是淋巴肉。
當時，央視記者通過在安徽阜陽進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當?shù)睾芏囝A制菜企業(yè)，都會從市場大量采購劣質(zhì)槽頭肉進行食品加工。
他們之所以專門采購劣質(zhì)槽頭肉，原因非常簡單，就是為了縮減成本。
槽頭肉主要是指豬脖子這塊肉，很多地方也會將其稱作血脖肉，或是刀口肉，這塊肉雖然肥瘦相間，跟五花肉類似，但是卻分布著大量的淋巴結，屬于典型的淋巴肉。
因此買肉的時候，幾乎沒有人肯買這塊肉，而它的市場價也就低至3元一斤了，對比正常五花肉12元左右一斤的批發(fā)價來說，槽頭肉簡直不要太便宜。
正是基于此，很多黑心商家才會選擇大批量購買槽頭肉，以次充好充當五花肉來加工預制菜。
記者后來在豬肉批發(fā)商戶的指引下，來到了當?shù)赜忻拿凡丝廴忸A制菜生產(chǎn)企業(yè)，阜陽市春天食品有限公司。
通過記者在公司車間偷拍到的視頻畫面可以看到，這里的工人處理槽頭肉的手法非常熟練，一塊槽頭肉經(jīng)過簡單修整后，就變得跟普通五花肉無異，但是當記者取出一塊肉檢查，卻仍能清晰看到“五花肉”上的腺體。
當問到工作人員為什么不把腺體剔除干凈時，工作人員則表示，是擔心剔除太干凈會影響到肉的厚度……
除了阜陽市春天食品有限公司外，當?shù)亓硗鈨杉抑A制菜企業(yè)，安徽東輝食品科技有限公司和安徽廚先生食品有限公司，也同樣存在使用槽頭肉加工預制菜的情況。
更關鍵的是，截止到央視曝光前，他們已經(jīng)經(jīng)營了數(shù)年時間，經(jīng)營范圍不僅包括梅菜扣肉預制菜，還囊括了將鹵肉制品、冷凍食品等各種食材。
說不定，正在看這篇文章的你，都曾吃過他們精心加工的槽頭肉。
這里大川有必要帶大家了解下，淋巴肉到底有多可怕。
正常來說，所有哺乳動物體內(nèi)都是存在淋巴的，淋巴屬于免疫系統(tǒng)中的一環(huán)，能夠殺死、過濾體內(nèi)的一些病菌和有毒有害物質(zhì)。
最為關鍵的是，淋巴的具體位置不止固定的，數(shù)量還極為龐大，就拿豬來說，豬身上的淋巴結數(shù)量少說也得有五六百個，這些淋巴結多沿著血管分布，遍及全身各處，但更多的會集中分布在頸部等位置。
因此你買豬肉，很難避免買到帶有淋巴結的肉。
豬淋巴結主要分布位置圖
當然了，你也不用過分擔心，正常的淋巴肉是可以食用的，并不會危害人體健康，我們真正害怕的其實是那種發(fā)生病變的淋巴結。
而國家出臺的《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》中，要求必須切除的，也同樣是發(fā)生病變的淋巴結。
只不過我們更多人都默認，屠宰加工豬肉時，必須將集中分布淋巴結的部位全部處理干凈而已……
豬身上發(fā)生病變的淋巴結，之所以會發(fā)生病變，主要在于這里集中了大量病菌、有毒有害物質(zhì)。
所以我們吃下這種淋巴肉后，這些病菌和有毒有害物質(zhì)，就會被攝入體內(nèi)，病菌還好說，經(jīng)過高溫的烹調(diào)后可能都已經(jīng)被殺死，但是其它有毒有害物質(zhì)卻不一樣，就像鉛這樣的重金屬元素，是不可能通過烹調(diào)除掉的。
人長期攝入，便有導致重金屬中毒的危險。
還是拿鉛來說，鉛中毒不僅會為危害到人的肝腎等臟器，更為對人的心腦血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等，構成不可逆的危害。最可怕的是治療鉛中毒，還沒有任何特效藥可以用，只能是想辦法幫中毒的人把體內(nèi)的鉛元素代謝出來。
這樣就算只治好了，也會落下嚴重的后遺癥。
尤其是孩子出現(xiàn)鉛中毒，更是非?？膳碌?。
最后大川有必要教大家一下，該如何辨別淋巴肉。
說起來，辨別淋巴肉的方法其實非常簡單，主要就是觀察肉里是否含有大量不規(guī)則的顆粒狀突起。
不管是買來的鮮肉，還是你去飯店、食堂吃飯菜里的熟肉，只要是淋巴肉，你都能看到肉里有這種顆粒狀突起。
只要你看到了，那就不要懷疑，它八成就是淋巴肉，盡量不要再吃了。
另外淋巴肉還有一個特點，就是非常有韌性，很難剁碎切斷，這些顆粒狀突起會緊緊連在一起，就跟肉筋一樣。
因此哪怕是黑心商販把淋巴肉剁成餡兒，你也依然能通過蛛絲馬跡察覺出不對勁來。
看到這里，你學會了？
